Billecart-Salmon, fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, est une maison de Champagne familiale et indépendante, reconnue pour la finesse de ses vins. Elle se distingue par ses méthodes innovantes comme le débourbage à froid, son engagement écologique, et ses cuvées élégantes comme le Brut Réserve et le Brut Rosé. À la fois artisanale et avant-gardiste, elle incarne l’élégance champenoise avec discrétion et excellence.